Jod in njegovo pomanjkanje
Analiza podatkov ameriške “Državne raziskave zdravja in prehrane” je pokazala, da je zmerno ali hudo pomanjkanje joda danes prisotno v dobršnem delu prebivalstva ZDA in da se to pomanjkanje v zadnjih 20 letih stalno povečuje predvsem zaradi zmanjšanja uporabe jodirane namizne soli.1 Skupaj z magnezijem in selenom je jod eden tistih mineralov, katerega v našem telesu najbolj primanjkuje.
Simptomi pomanjkanja joda vključujejo mišične krče, hladne roke in stopala, nagnjenost k pridobivanju teže, slab spomin, zaprtje, depresijo in glavobol, edeme, mišične bolečine, šibkost, suho kožo in krhke nohte.
Viri joda zajemajo skoraj vse sadove morja (morske ribe, ne pa tudi sladkovodnih, školjke, še posebej ostrige), nerafinirano morsko sol, haloge in druge morske alge, ribjo juho, maslo, ananas, artičoke, beluše, temnozeleno zelenjavo in jajca. Določena zelenjava, kot je zelje in špinača, lahko preprečuje absorpcijo joda, če jo uživamo presno ali nefermentirano, zato takšno zelenjavo imenujemo goitrogeno (iz angleškega poimenovanja golše – goiter). A uživanje rib vam ne bo zagotovilo joda v miligramskih količinah. Za 13,8 mg joda bi morali dnevno pojesti 5 – 10 kg rib.2
Jod je potreben v mikrogramskih količinah za žlezo ščitnico, v miligramskih količinah za prsi in druga tkiva in v gramskih količinah v terapevtske namene.3
Dr. David Miller
| Živilo | Količina | Jod (mcg) |
| Sol (jodirana) | 1 gram | 77 |
| Polenovka | 100 g | 99 |
| škampi | 100 g | 35 |
| Ribje palčke | 2 ribji palčki | 35 |
| Tuna, v olju | 100 g | 17 |
| Mleko (kravje) | 1 skodelica (2,5 dl) | 56 |
| Jajce, trdo kuhano | 1 kos | 29 |
| Fižol tetovec, kuhan | 1/2 skodelice | 35 |
| Krompir s kožo, pečen | 1 kos | 63 |
| Puranja prsa, pečena | 100 g | 34 |
| Morske alge | 30 g, sušene | Variabilno; lahko tudi več kot 18.000 mcg (18 mg) |
http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iodine/
- Hollowell J. G., Staehling N. W., Hannon W. H., et al. (1998) Prehranski vnos joda v ZDA. Trendi in posledice za javno zdravje: podatki o izločevanju joda iz National Health and Nutrition Examination Surveys I in III (1971-1974 in 1988-1994). J Clin Endocrinol Metab 83: 3401-3408
- Vsebnost joda v večini živil je odvisna od vsebnosti joda v zemlji, v kateri so pridelana. Morska hrana je bogata z jodom, ker lahko morska bitja koncentrirajo jod iz morske vode. Določene vrste morskih alg (npr. wakame) so tudi bogat vir joda. Procesirana živila lahko vsebujejo rahlo višje ravni joda zaradi dodatka jodirane soli ali dodatkov, kot sta kalcijev jodat ali kalijev jodat. V VB in Evropi je vsebnost joda v mlečnih izdelkih v poletnih mesecih, ko se živali pasejo na travnikih z nizko vsebnostjo joda v zemlji, lahko znižana. Zgornja razpredelnica navaja vsebnost joda nekaterih z jodom bogatih živil v mikrogramih (mcg). Ker lahko vsebnost joda v živilih opazno niha, jemljite navedene vrednosti zgolj kot približne.
- Iodine Metabolism; http://iodine4health.com/overviews/clinicians/miller_clinician.htm
Vir članka: http://iodine.imva.info/index.php/iodine-deficiency/
