Gluten v živilih

Kratek uvod v občutljivost na gluten

Alergija na gluten je nesposobnost telesa prebavljati ali razgrajevati beljakovino gluten, ki je prisotna v pšenici in nekaterih drugih žitih. Glutenska intoleranca (ali preobčutljivost na gluten) zajema vse od blage preobčutljivosti na gluten do polno izražene celiakije. Po navedbah ameriškega inštituta za diabetes in presnovne ter ledvične bolezni ima celiakijo vsak 133 Američan. Gre za hudo avtoimunsko motnjo pri kateri človekov imunski sistem v tankem črevesju napade gluten, če ga je človek zaužil.

Beri naprej