Ali mleko res zmanjšuje pogostost srčnega napada?

Ali mleko res zmanjšuje pogostost srčnega napada? Podatki, ki jih je objavil Medical Research Council, bi morale povzročiti v medicinskih krogih pravo zmešnjavo. Peter Elwood, direktor Epidemiološkega oddelka na Landough Hospital v Penarthu v južni Angliji, je zanetil požar. Njegovo življenjsko delo, desetletna raziskava življenjskih navad 5000 moških, je razkrilo nekaj presenetljivih in zelo nepriljubljenih ugotovitev.

Odkril je, da je pri moških, ki so popili več polnomastnega mleka in jedli maslo (namesto priporočene margarine), zmanjšano tveganje, da doživijo za srčni napad! (New Scientist 1991; 129(1759):17) Verjetno ni potrebno posebej poudarjati, da so vsi iz zdravstvene skupnosti in uradniki na MRC pretreseni. (Prepričan pa sem, da tudi proizvajalci niso navdušeni nad to novico.)

Beri naprej

Kefir in njegova zdravilna moč

Če resno razmišljate o preprečevanju bolezni, dvigu svoje imunosti in povečanju svoje vsakodnevne energije, potem je dodajanje nekaterih tradicionalnih fermentiranih živil v prehrano nujno. Čeprav to ni toliko znano, so zdravstvene prednosti teh živil izjemne. Sam sem velik zagovornik tradicionalno fermentiranih živil in bom poskrbel za vključitev mnogih receptov, ki bodo vsebovali te tradicionalne dobrote.

Beri naprej

Kefirjev nadomestek

Kefirjev nadomestek naredimo takole:
Stresite dve čajni žlički navadnega ali trsnega sladkorja v 0.5 l sirotke in dodajte ščepec kvasa; pustite 3 do 4 dni, da fermentira pri temperaturi 18 – 21 stopinj Celzija. Proces fermentacije naj se odvija v dobro zaprti steklenici z močnim zamaškom, saj se bo razvil močan pritisk plina. ‘Kefir’ lahko v hladilniku hranite več dni, v zamašeni steklenici, da preprečite izgubo nastalega ogljikovega dioksida.

Kakšno je pravo mleko?

Vir večine sodobnega komercialnega mleka so krave, ki jih redijo za proizvodnjo velikanskih količin mleka, ki so tudi do trikrat višje kot pri kravah starih pasem. Za takšno mlečnost je potrebna posebna krma kot tudi antibiotiki za ohranjanje zdravja. Takšno mleko vsebuje visoke ravni rastnega hormona, ki se izloča iz hipofize, tudi v primeru, da krava ni bila podvržena genetsko rekombiniranemu govejemu rastnemu hormonu, ki pritira njena vimena do skrajnih meja izločanja mleka.

Beri naprej

Dodatni razlogi za izogibanje mleku

Ko je pred desetimi leti Anne Kutay iz Seattla zanosila, jo je zaskrbelo, da bi lahko mleko polno gensko spremenjenih hormonov povzročilo “škodljive stranske učinke, ki bi se lahko pojavili kasneje.” Medtem ko so bili mnogi mnenja, da je njena previdnost pretirana, je Kutayeva ostala pri svojem in presedlala na ekološko mleko brez vseh dodatkov. Po tistem svojega prepričanja ni spremenila, niti se vrnila na stare, prevladujoče blagovne znamke.

Pa ima ona – in na stotine drugih, ki dandanašnji bojkotirajo gensko spremenjene mlečne izdelke – prav?

Beri naprej

Ali vam mleko resnično koristi? Ne pijte ga!

Pasterizirano in/ali homogenizirano kravje mleko oglašujejo kot popolno hrano za ljudi, še posebej za otroke. Ta večgeneracijska oglaševalska akcija je tako uspešna zato, ker mlekarska industrija vlaga velikanska sredstva v oglaševanje tega sporočila, spremlja jo pa še izjemno agresivno zakonodajno lobiranje. Večina ljudi tako verjame, da je zdrava rast kosti njihovih otrok odvisna od vnosa kalcija iz obdelanega mleka, saj zaznavajo reklame za mleko kot obveščanje javnosti in ne kot namene proizvajalcev povečevati prodajo svojih izdelkov.

Beri naprej