Maščobe vseh vrst so stalni spremljevalci naše prehrane. So okusne, hrano bogatijo, ji dajejo lesk, slastnost, polnost, so skratka … precej nenadomestljive. Tudi za naše delovanje in zdravje so bistvenega pomena. Vendar ne katerekoli, le redkokatere, pač. Poznamo jih kar nekaj vrst. Delimo jih po obliki, na tekoče in trdne, ter po izvoru, torej na živalske ali rastlinske.
 

Od tod dalje jih razvrščamo po njihovi sestavi glede na vsebnost maščobnih kislin ter njihovem deležu, pa po načinu pridelave, postopkih predelave in nenazadnje po njihovih namenih uporabe.

Da, uporabe. Zavedati se je namreč treba, da niso olja ali masti nekaj univerzalnega in bi lahko vsako uporabljali za vse namene in pri vseh načinih priprave hrane, torej kuhanja. Nekatere so primernejše za določene načine priprave hrane, druge manj, nekatere pa sploh ne. Čeprav nam je na voljo velika izbira maščob, jih je le peščica pogojno dobrodejnih, le par pa koristnih ali nenevarnih v skoraj vseh oblikah uporabe.

CBD: Izčrpen vodič v zdravilne učinke kanabidiola

/v , /

V zadnih nekaj letih je kanabidiol (CBD) zavzel svet kot vihar. Ko vse več držav sprošča svoje zakone, ki zadevajo marihuano, vse več ljudi izkorišča močne zdravilne učinke kanabidiola. Ta izjemna spojina je povezana z odpravljanjem kroničnih bolečin, umirjanjem psihotičnih bolnikov in celo zaustavljanjem epileptičnih napadov.

A mnogi ljudje se sprašuje in jih skrbi, kaj pravzaprav je CBD in kako deluje. Da bi vam pomagali bolje spoznati to izjemno spojino, smo pripravili ta izčrpen vodnik v vse, kar vas zanima o kanabidiolu (CBD).

Beri naprej

Naravni lek zoper kandido: kokosovo olje odpravlja glivične težave

/v , /

Naravni lek zoper kandido: kokosovo olje odpravlja glivične težave. Čeprav pogosto napačno diagnosticirana in celo negirana je kandida kriva za vrsto težav. Simptomi, ki so povezani s kandido vključujejo utrujenost, spominske motnje, spremenljivo razpoloženje, kronični kašelj, pogoste okužbe sinusov, pogoste glivične okužbe, zamegljen vid, želja po sladkem in bolečine v trebuhu, če omenimo le nekatere.

Beri naprej

Novi izsledki rušijo mit o nasičenih maščobah

/v , , , /

Prehranski mit, da so nasičene maščobe škodljive, z objavami novih knjig in znanstvenih člankov na to temo vse bolj izgublja tla pod nogami. Najnovejše delo, ki izpodbija to staro dogmo je knjiga z naslovom Veliko maščobno presenečenje, ki jo je objavila raziskovalna novinarka Nina Teicholz.

Njena knjiga razkriva izsledke najnovejših raziskav, ki postavljajo pod vprašaj dolgo prisotno a napačno prepričanje, da so kardiovaskularna obolenja povezana z vnosom maščob in holesterola.

Beri naprej

Več kot 100 razlogov za uporabo kokosa pri naravni krepitvi zdravja

/v /

Več kot 100 razlogov za uporabo kokosa pri naravni krepitvi zdravja. Kokos je večnamenska superhrana, ki nudi prehranske in zdravstvene koristi in neverjetne zdravilne učinke, pri čemer je vse zapakirano v en sam okusen paket. Kokosov oreh je povsem naraven, lahko dostopen in poceni, in vsak del sadeža je koristen.

Beri naprej

Kaj če bi obstajalo zdravilo za alzheimerjevo bolezen, pa nihče ne bi vedel zanj?

/v , /
Kaj če bi obstajalo zdravilo za alzheimerjevo bolezen, pa nihče ne bi vedel zanj? Priče smo vse večji epidemiji debelosti, diabetesa tipa II, kardiovaskularnih obolenj, in napovedujejo, da bo v svetu do leta 2050 kar 135 milijonov ljudi zbolelo za alzheimerjevo boleznijo.
 
Leta 2001 je dr. Richard L. Veech iz ameriške NIH skupaj s kolegi objavil članek z naslovom “Ketoni in njihova potencialna terapevtska uporaba.”1 Leta 2003 sta George F. Cahill, Jr. in Richard Veech objavila “Ketonske kisline? Pravo zdravilo?”2 in leta 2004 je dr. Richard Veech objavil pregled terapevtske rabe ketonov.3 Teh člankov ne najdemo v strokovnih revijah, ki jih običajno berejo zdravniki, kaj šele širša javnost. Če ravno ne proučujete te tematike, je kaj malo verjetno, da boste naključno naleteli na te informacije.

Beri naprej

Ekstra deviško oljčno olje preprečuje pojav alzheimerjeve bolezni

/v , /
Ekstra deviško oljčno olje preprečuje pojav alzheimerjeve bolezni. Število ljudi, ki so žrtve alzheimerjeve demence, dosega v svetu nekje okoli 30 milijonov, do leta 2050 pa naj bi se to število potrojilo. Kaj se je v zadnjih 50 letih spremenilo, da je povzročilo tako epidemično rast nekoč ekstremno redkega obolenja, ki ga sedaj vse pogosteje diagnosticirajo že pri ljudeh mlajših od 40 let? Najočitnejši odgovor lahko najdemo pri pregledu hitre, procesirane hrane, ki jo uživa vse več ljudi, v kateri so naravne enkrat nenasičene maščobe nadomeščene hidrogeniranimi trans maščobami, ki se lepijo na njihove celične stene.

Super okusno in zdravo kokosovo olje

/v , /
Super okusno in zdravo kokosovo olje. Bili so časi, ko je večina prehranskih strokovnjakov odsvetovala uporabo kokosovega olja. Prav škoda, še posebej zato, ker je že nekaj časa znano, da gre za enega nabolj zdravilnih in najokusnejših olj tega sveta. Pogosto smo lahko slišali opozorila, je “škodljivo in nevarno” zaradi vsebnosti nasičenih maščob, pa je resnica takšna, da prinaša vrsto zdravilnih učinkov.

Beri naprej

Oljčno (olivno) olje

/v /
Oljčno olje je med vsemi splošno znanimi in širše uporabljanimi maščobami dokazano najzdravilnejše, najvarnejše, najbolj zaščitno po svojem delovanju na organizem. Uporabljamo ga lahko za pripravo skoraj vseh vrst jedi, celo sladic in prigrizkov.

Delimo ga v dve glavni vrsti, in sicer beremo na etiketi za prvo ‘Oljčno olje’, ki ga pridobivamo iz oljk z rafiniranjem in ga kasneje mešamo z deviškim oljem pridobljenim s tradicionalnimi metodami, to je trenjem, stiskanjem in sem ter tja filtriranjem. Na embalaži ne najdemo podatkov o deležu cenenega rafiniranega olja, ki je skoraj brez okusa in deležu okusnega, aromatičnega in dražjega deviškega olja. Uporabljamo ga predvsem za cvrenje ali kot osnovo za majoneze, kjer bi uporaba deviškega olja hrani lahko pustila premočan okus ali vonj.



‘Deviško oljčno olje’ ali najobičajneje na etiketah ‘ekstra deviško’, ali mednarodno ‘extra vergine’, pridobivamo po tradicionalnih, tudi počasnejših in potratnejših metodah s trenjem, stiskanje ali prešanjem, včasih ga še filtriramo. Oznaka ‘Deviško oljčno olje’ pomeni, da je njegova kislost manj kot odstotek in je bilo podvrženo poskušanju. Kislost olja se določa z analizo, saj je samo s poskušanjem ne bi mogli. Na kratko: nižja je stopnja kislosti, močnejša je kemična vez, kar pomeni, da so bile oljke, iz katerih so olje iztiskali, brez škodljivcev ob času obiranja, da so olje iztiskali preden so sadeži fermentirali, in da je bilo olje ustrezno hranjeno.

Beri naprej

Tabela jedilnih olj s temperaturo smojenja

/v , , /
Tabela jedilnih olj s temperaturo smojenja nam pride lahko prav pri izbiri najprimernejšega olja za določeno vrsto priprave hrane. Iskanje najbolj zdravega olja za kuhanje je vse prej kot lahka naloga. Na eni strani hočemo kuhati z oljem, ki ima visoko točko smojenja (dimljenja), po drugi strani pa bi radi uporabljali olje z zdravim ravnovesjem omega 3 in omega 6 maščobnih kislin – in še bolje takšno, ki je bogato z antioksidanti in vitamini! Poznavanje točke dimljenja za posamezno vrsto olja je pomembno, saj segrevanje olja do točke, ko se začne smoditi, povzroča nastajanje strupenih izparin in škodljivih prostih radikalov. V pomoč pri odpravljanju negotovosti naj vam služi naša primerjalna tabela najbolj zdravih jedilnih olj.
 

Vrste (oljčnega) olivnega olja

/v /
Olivno (oljčno) olje pridobivajo zgolj iz zelenih oliv. V Italiji skoraj celotno letino zelenih oliv porabijo za pridobivanje olivnega olja.

Okus, barva in konsistenca se podobno kot pri kakovostnih vinih spreminja v odvisnosti od sorte oljk, geografskega porekla, in vremena. Olivna olja nekaterih malih proizvajalcev cenijo in vrednotijo enako kot vina najboljših letnikov.

Beri naprej