V tej sekciji bomo predstavljali nekatere bolj ali manj znane znake, stanja in spojine, o katerih se lahko veliko govori, ali pa nam jih skušajo prikriti ali narediti nepomembne. A ne samo to, razkrivali bomo tudi poglede uradne, alternativne, holistične in še kakšne medicine, ter njih pristope in opozorila. Ne bomo se posvečali zgolj simptomom, saj ne prodajamo farmacevtskih zdravil, ampak bomo skušali predstavljati tudi najnovejša spoznanja o njihovih vzrokih in seveda njihovem odpravljanju.

Gluten v živilih

/v /

Kratek uvod v občutljivost na gluten

Alergija na gluten je nesposobnost telesa prebavljati ali razgrajevati beljakovino gluten, ki je prisotna v pšenici in nekaterih drugih žitih. Glutenska intoleranca (ali preobčutljivost na gluten) zajema vse od blage preobčutljivosti na gluten do polno izražene celiakije. Po navedbah ameriškega inštituta za diabetes in presnovne ter ledvične bolezni ima celiakijo vsak 133 Američan. Gre za hudo avtoimunsko motnjo pri kateri človekov imunski sistem v tankem črevesju napade gluten, če ga je človek zaužil.

Beri naprej

Pri ponovnem segrevanju rastlinskih olj se izloča toksin HNE

/v , /
Raziskave so se osredotočile na jedilna olja, ki se uporabljajo v domači kuhi in gostinstvu.
 
Najnovejše raziskave kažejo, da se pri jedilnih oljih, ki jih segrevamo po več ur, ali pa jih segrevamo ponovno, izločajo velike količine toksina, ki je znan v povezavi s srčnimi obolenji in nevrološkimi motnjami. Toksin iz maščobnih kislin imenovan 4-hidroksi-trans-2-nonenal (HNE), nastaja v posebno velikih količinah v večkrat nenasičenih maščobnih kislinah, ki vsebujejo linolensko kislino, ta pa se nahaja v olju barvilnega rumenika, sončničnem, koruznem in sojinem olju. Toksin ne nastaja v nasičenih oljih, izdelanih iz živalskih maščob.

Beri naprej