Pečena raca s kostanjem

Pečena raca s kostanjem (Goriška Brda) predstavlja tipično slavnostno jed krajev, kjer rastejo maroni. Najverjetneje je bila to jed, ki so jo pripravljali za Martina, torej takrat, ko se mošt spremeni v vino. In takrat je tudi čas za kostanj. Že ob pogledu na hrustljavo zapečeno raco in njen nadev se nam morajo pocediti sline. Če si poleg privoščimo še kozarček terana ali več, pojedine ne bomo pozabili tako kmalu. Slastno.

 

Sestavine:
1 kg race
sol
poper
5 dag masti
½ kg kostanja

Priprava:
Dobro očiščeno raco posolimo, popramo in nadevamo s kuhanim in olupljenim kostanjem. Trebušno votlino zašijemo, da kostanj ne izpade med pečenjem. Raco damo v pekač, jo prelijemo z vročo mastjo in počasi pečemo v pečici. Pečeno zrežemo na kose, ji dodamo kostanj in vse skupaj prelijemo s pečenkinim sokom.