Bakala s paradižnikom
Bakala s paradižnikom. Bakalar oz. polenovka po slovensko zavzema v sredozemski prehrani posebno mesto, čeprav gre za ribo severnih morij, ki je v preteklosti postala tradicionalna jed vseh sredozemskih pa tudi južnih atlantskih držav. Najbolj znana je kot nenadomestljiva božična pojedina, a jo pripravljajo tudi druge predvsem zimske dni. Tudi pri nas je bilo nekoč tako, v zadnjem času pa se njena priljubljenost povečuje. In nič čudnega ni to, saj gre za izvrstno jed, v kateri ni težko uživati.
Sestavine:
1 kg namočene polenovke
1 dl oljčnega olja
10 dag čebule
3 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
0,5 kg paradižnika
sol
poper
lovorov list.
Priprava:
Namočeno polenovko skuhamo v slanem kropu in meso ločimo od kosti. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen in meso. Vse skupaj dobro prepražimo in dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik, sol, poper, lovorov list in peteršilj. Dušimo toliko časa, da se paradižnik razpusti.
