Začinjena torta iz korenčka in oljčnega olja

Začinjena torta iz korenčka in oljčnega olja. Korenčkova torta z oljčnim oljem bi morda koga celo začudila, vendar je po drugi strani res, da v deželah pridelovalkah oljčnega olja iz le-tega pripravljajo veliko najrazličnejših sladic.

Za 5-6 oseb potrebujemo:
250 g rozin
250 ml ekstra deviškega oljčnega olja
125 ml rastlinskega olja
4 jajca
375 g sladkorja
60 ml pomarančnega soka
500 g moke
ščepec soli
2 čajni žlički pecilnega praška
1čajno žličko sode bikarbone
2čajni žlički cimeta v prahu
1 čajno žličko ingverja v prahu
1 ščepec kardamoma
125 g nasekljanih orehov
500 g olupljenega in nadrobno naribanega korenja

Glazura
400 g smetanovega sira Philadelphia
30 g mehkega masla
375 g sladkorja v prahu
1 čajno žličko vanilijeve esence

Priprava:
Pečico segrejemo na 170° C. Rozine namočimo za 10 minut v toplo vodo in jih nato odcedimo. Skupaj zmešamo obe vrsti olja, jajca, sladkor in sok. Moko presejemo v veliko posodo in ji dodamo sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, začimbe in orehe. Vse premešamo in dodamo še rozine. Nato dodamo vse tekoče sestavine in korenje ter dobro premešamo.

Maso za torto vlijemo v 25-centimetrski pekač, obložen s peki papirjem in pečemo 1 uro. Nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se 10 minut ohlaja. Torto ohladimo še v hladilniku.

Glazuro naredimo tako, da sir in maslo stepemo skupaj, da dobimo rahlo maso. Dodamo sladkor v prahu in vanilijo ter premešamo. S polovico glazure torto natanko premažemo in jo postavimo v hladilnik. Nato jo premažemo še z drugo polovico glazure in ponudimo.