Puran v mehiški omaki

/v , /
Puran v mehiški omaki. Puran, še posebej, če gre za purana iz ekološke reje, je odlična izbira za vse, ki ljubijo perutnino. Če ga pripravimo tako eksotično, kot predvideva ta recept, pa še toliko bolje. Dober tek!

Količina: za 4 osebe
Priprava: 45 min.

Kuhanje: 1 ura in 30 min.
Težavnost: 2

Sestavine:
1,3 kg purana
2 čebuli
4 žlice mandljev
2 žlici sezamovih semen
2 žlici rozin
3 zrna črnega popra
4 nageljnove žbice
5 žličk cimeta v prahu
2 žlički čilijeve paste (lahko več)
6 strokov česna
7 olupljenih paradižnikov
60 g krušnih drobtin
1 žlico sončničnega olja
30 g jedilne čokolade
sol in črni poper

Priprava:
Purana in eno čebulo, narezano na četrtine, zalijemo z vodo (voda ju mora prekriti) in kuhamo 1 uro, da se meso zmehča. Precedimo in vodo prihranimo. Mesu odstranimo kožo, narežemo ga na koščke in preložimo v pekač. Pečico segrejemo na 180 °C. Mandlje in sezam pražimo, da porumenijo. Zmešamo jih z rozinami, zrni popra, nageljnovo žbico in cimetom ter vse skupaj sesekljamo. Nato dodamo čilijevo pasto, 1,8 dl vode, narezano čebulo, česen, narezan paradižnik in krušne drobtine ter vse ponovno drobno sesekljamo. To zmes pražimo na olju približno 5 minut, nato odstavimo. 1,8 dl puranje juhe in čokolado zmešamo, kuhamo na zmernem ognju, da se čokolada stopi. Nato dodamo sesekljane sestavine, posolimo in popopramo. Omako prelijemo čez purana in damo v ogreto pečico za približno 30 minut ter postrežemo.