Leskovaška pita z dinjami

Leskovaška pita z dinjami. Leskovac (Srbija) je znan po pridelavi kakovostne zelenjave, zlasti paprik, v njegovi okolici pa uspeva tudi izredno kakovostna vrsta dinj, ki jo svetovna strokovna literatura ocenjuje kot vrhunsko. Če boste dinjo kupili tam, si iz nje pripravite džem, potem pa še tole sladico.

Testo:
• 250 g moke
• 150 g surovega masla ali margarine
• 50 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• nastrgana lupina 1 limone
• 2 žlici ruma
• pol žličke soli

Nadev:
• 200-250 g marmelade ali džema iz dinj
• 5 beljakov
• 200 g sladkorja
• sok 1 limone

Priprava: Presejani moki dodamo na lističe nastrgano maslo ali margarino, nastrgano limonino lupino, rum, malo soli, zraven ubijemo jajce in na hitro zamesimo gladko testo. Postavimo na hladno. Pekač ali tortni model oplaknemo s hladno vodo, vanj položimo testo in ga poravnamo. Pečemo 25-30 minut v pečici pri 200 °C, dokler ne porumeni. Pečeno torto ohladimo v modelu ali pekaču. Razmešamo marmelado ali džem iz dinj in jo za prst na debelo namažemo po piti. Iz beljakov stepemo sneg, mu primešamo sladkor in limonin sok, ga razmažemo po piti in pri šibki temperaturi pečemo, dokler sneg malo ne porumeni, marmelada pa se poveže s testom.