Kadaif
Kadaif. Čeprav v Bolgariji še nikoli niste bili, lahko kljub vsemu poskusite pripraviti eno od njihovih značilnih sladic.
Sestavine:
• 200 g surovega masla
• 500-550 g finih, zelo tankih rezancev
• 200-300 g orehov ali mandljev
• 100 g rozin
Šerbet:
• 700 g sladkorja
• 1 l vode
• 1 strok vanilije ali 1 vrečka vanilinovega sladkorja
• 1 limona
Priprava: Dno pekača namažemo z maslom in v pekač izmenično dajemo plast z maslom pomaščenih rezancev in plast posutih sesekljanih orehov ali mandljev. Na vrhu morajo biti pomaščeni rezanci.
Šerbet: sladkor prelijemo z vodo, dodamo vanilinov sladkor ali strok vanilije in tanke rezine limone. Kuhamo vse skupaj 5 minut pri zmerni temperaturi. Pečemo v pečici, segreti na 200 °C 25 minut. Napol pečeno sladico prelijemo s šerbetom in spečemo do konca (še približno 15 minut).
Pečeni kadaif je najboljši, če kak dan stoji. Na kocke ga zrežemo šele tik pred serviranjem – na velikem krožniku in okrašenega z rezinami limone iz šerbeta.
Rezance lahko naredimo sami. Za približno 600 g rezancev potrebujemo 3 rumenjake, 1 celo jajce in 750 g moke. Zamesimo trdo testo, ga razvaljamo zelo tanko, pustimo, da se posuši, nato pa zrežemo na zelo tanke rezance.
