Fižolov pire – papula

Fižolov pire – papula. Fižolove pireje najdemo po celem svetu in spremljajo predvsem meso z žara, pa tudi pečenke in kot hladni tudi razne mesne narezke. Pričujoči recept izvira iz Bolgarije.

Sestavine:
• 500 g belega fižola
• 2-3 stroki česna
• 1-2 dl olja
• sol, poper
• sladka paprika po okusu
• šopek peteršilja

Priprava:
Fižol preberemo, operemo in čez noč namočimo v hladni vodi. Naslednji dan ga skuhamo, solimo ga, ko je napol kuhan. Fižol precedimo in ga drobno zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Na vročem olju hitro prepražimo zdrobljen česen, papriko in poper. Zmešamo s fižolom. Pire lepo razporedimo na servirni krožnik, posujemo ga s papriko in okrasimo s peteršiljem. Pire iz fižola je priljubljena priloga k praženim ribam. Poleg obvezno ponudimo vložene paprike, paradižnik ali kislo zelje. Namesto kruha običajno postrežemo vročo projo.