Špinačna rulada

Špinačna rulada. Rulada, pa najsi bo mesna, sladka, zelenjavna ali sadna, je veliko več kot del priloge ali glavna jed. Praviloma gre za popoln obrok, ki jo lahko zaužijemo samostojno. Rulada iz tega recepta predstavlja zanimivo in preprosto obliko popolnega obroka, ki ga nadgradimo le še s solato.
 

Sestavine:
• 1 kg špinače
• 5 žemljic ali 5 kosov belega kruha
• 2-3 dl mleka
• 150 g masla ali oljčnega olja
• 8 jajc
• 70 g drobtin
• mast za mazanje
• drobtine za posipanje
• sol, poper

Nadev:
• 4 jajca
• 50-100 g šunke
• maslo za preliv
• 50 g kačkavalja ali parmezana

Priprava:
Špinačo operemo, odstranimo peclje in skuhamo v slani vodi. Odcedimo jo in zmeljemo. Žemljice ali kruh namočimo v mleku, dobro namočene odcedimo in dodamo špinači. Maslo penasto stepemo z mešalnikom, dodamo rumenjake, špinačo in žemljice. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga skupaj z drobtinami previdno primešamo špinači. Pekač temeljito namažemo z maščobo in posujemo z drobtinami. Maso razporedimo po pekaču in spečemo pri temperaturi 175 °C, čas pečenja je 30-35 minut. Pečeno testo previdno stresemo na krpo, ki smo jo prej posuli z drobtinami. Špinačno testo premažemo z nadevom: jajca stepemo in jim dodamo nasekljano šunko. Spečemo rahlo omleto. Položimo jo na pečeno testo in zvijemo v rulado. Prelijemo jo z maslom in posujemo z nastrganim sirom. Jed ponudimo toplo. Spomladi lahko namesto špinače uporabimo mlade koprive.