Pasulj z zeljem

Pasulj z zeljem. Ta pasulj po receptu iz Bolgarije je odlična samostojna jed, ki se prileže prek celega leta, še posebej pa kot močno zimsko kosilo, lahko pa tudi kot priloga k jedem iz drobovine, jajc, sira ali k mesu z žara.

Sestavine:
• 500-700 g zelja
• 300 g suhega belega fižola (pasulja)
• 1 dl olja
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 peteršiljev koren
• 150 g svežega paradižnika ali 15 g mezge (iz tube)
• 2 jajci
• 2 dl kislega mleka
• 20 g moke
• nekaj listov mete
• žlica sesekljanega kopra
• žlica sesekljanega peteršilja
• sol, poper
• žlička sladke paprike

Priprava:
Fižol preberemo, operemo, za nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato pa skuhamo in odcedimo. Zelje očistimo, izrežemo stržen in debelejša listna rebra, operemo, odcedimo in zrežemo na tanke rezance. Na polovici olja popražimo grobo nastrgan korenček in peteršiljevo korenino. Ko se zmehčata, dodamo fižol, prilijemo malo fižolove vode in dušimo. V drugi ponvi na preostalem olju dušimo zelje s sesekljano čebulo, narezanim paradižnikom in sladko papriko, dokler se vse ne zmehča. Primešamo fižol, dodamo meto, koper, peteršilj in kuhamo pri zmerni temperaturi; po potrebi prilivamo fižolovko. Preden je kuhano, dodamo s kislim mlekom in moko umešani jajci. Rahlo premešamo ali dobro pretresemo in kuhamo še približno 10 minut. Ponudimo toplo ali hladno, dobro začinjeno s poprom.