Rustikalni krompirjev kruh

Rustikalni krompirjev kruh. Kuhan krompir olupite in še vročega pretlačite. Surov krompir olupite in drobno naribajte. Škrob, moko in semena zmešajte s suhim kvasom, soljo in sladkorjem, nato iz vseh sestavin umesite testo, ki naj pokrito počiva 30 minut. Testo še enkrat dobro pregnetite in oblikujte okrogel hlebec.

Za 15 rezin:
250 g kuhanega krompirja v oblicah
250 g surovega krompirja
150 g krompirjevaga škroba
75 g koruzne moke
50 g ajdove moke ali prosenih kosmičev
25 g lanenih semen
25 g sezama
2 zavitka suhega kvasa
2 žlički soli
1 žlička sladkorja

Pekač obložite s papirjem za peko in v njem pustite pokrito testo hajati še 30 minut. Pečico segrejte na 200 do 220 °C in kruh v vroči pečici pecite pri­bližno 1 uro. Krompirjev kruh ostane dolgo svež. Testo lahko seveda pečete tudi v škatlastem modelu.

Hranilna vrednost rezine po 60 g:
beljakovine 3 g,
maščobe 4 g,
ogljikovi hidrati 11 g,
kalorična vrednost: 136 kcal/562 kj

Kruh je primeren pri občutljivosti na laktozo, pri celiakiji in za tiste, ki upoštevajo dieto dr. Campbella.