Zavitek s koprivami

/v , , , /
Zavitek s koprivami. Ta recept iz Bolgarije je zelo preprost, le mlade koprive morate imeti. Če jih nimate in bi si zavitek kljub temu radi pripravili, jih lahko nadomestite z mlado špinačo.

Sestavine: (za 10 oseb)
• 1 kg mladih kopriv (samo vršički)
• 350-400 g nepretlačene skute
• 150 g kajmaka
• 4 jajca
• sol
• malo mleka
• 1 dl olja za mazanje
• 600 g vlečenega testa

Priprava:
Koprive operemo in jih na hitro prekuhamo v slani vodi, dobro odcedimo in dodamo skuto, kajmak, rumenjake. Vse dobro zmešamo, solimo in po potrebi dodamo malo mleka. Previdno primešamo še trd sneg iz beljakov. Liste vlečenega testa razporedimo na krpo in jih pomažemo z oljem. Zložimo po tri liste skupaj ter jih namažemo z nadevom. Zvijemo jih in zložimo v pomaščen pekač. Pokapljamo jih z oljem in vodo. Zavitek postavimo v segreto pečico (175 °C) in pečemo približno 40-45 minut. Ko je pečen, ga razrežemo in toplega postrežemo.