Starinska musaka

/v , , , /
Starinska musaka. V Turčiji so musake zelo priljubljene jedi. Kuhajo jih z raznimi vrstami zelenjave, ta recept pa je eden starejših. Sprva so za musake uporabljali samo jajčevce in meso, zdaj pa jih pripravljajo iz vseh vrst zelenjave. Spreminja se tudi način priprave. Sedaj zelenjavo običajno prej popražijo ali ocvrejo, na koncu musake prelijejo z jajci, umešanimi v kisli smetani ali mleku, ali z bešamelom.

Sestavine:
• 1 kg paradižnika
• 500 g jajčevcev
• 200 g masla ali 1-1,5 dl olja
• 1 čebula
• 500 g ovčetine ali junetine
• sol, poper
• ½ litra kislega mleka

Priprava:
Opran in olupljen paradižnik zrežemo na rezine. Jajčevce lahko olupimo, jih zrežemo na kocke, posolimo in pustimo stati pol ure do ene ure, nato jih splaknemo s hladno vodo, dobro odcedimo in obrišemo. Popečemo jih v polovici masla. Na preostali maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo, primešamo meso, skupaj pražimo in dodamo sol in poper. Dno pekača malo namastimo, naložimo izmenično plast paradižnika, ki ga malo posolimo, plast mesa, plast jajčevcev. Vrhnja plast mora biti paradižnik. Postavimo za 40-45 minut v pečico, segreto na 175 °C. Predem musako ponudimo, jo prelijemo s kislim mlekom ali kislo mleko postrežemo posebej.