Postni džuveč z jajčevci

Postni džuveč z jajčevci. Džuveč je jed, ki jo pripravljajo po vsem Balkanu in seveda v Turčiji in na Bližnjem Vzhodu. Različic je verjetno toliko kot kuharjev, ki ga pripravlja. Glavni sestavini sta sezonska telenjava, kot so paprike, paradižnik, jajčevci, bučke, ter seveda riž. Lahko gre za zgolj zelenjavne različice, lahko pa tudi mesne, sirove, s stročnicami in še čem. Ta je zelenjavni, torej primeren tudi za vegeteriance, in izvira iz Albanije.

Sestavine:
• 2-3 jajčevci
• sol
• 1 dl olja
• 2 čebuli
• 3 paprike (»babure«)
• 4-5 paradižnikov
• 2 manjši bučki
• poper
• pol žličke sladke paprike
• 50-70 g riža
• pol šopka peteršilja
• 2-3 žlice olja za preliv

Priprava:
Oprane, olupljene in na kocke narezane jajčevce posolimo in pustimo počivati 30-60 minut, nato jih splaknemo v hladni vodi in odcedimo. Na olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo jajčevce, na rezance narezane očiščene paprike, na kocke narezan olupljen paradižnik in na kocke narezane bučke. Dodamo sol, poper in malo sladke paprike ter dušimo na nizki temperaturi, dokler se vsa zelenjava ne zmehča. Od časa do časa premešamo in po potrebi prilijemo malo tople vode. Opran riž na hitro prekuhamo v rahlo osoljeni vodi, ga odcedimo in dodamo k zelenjavi, premešamo in vmešamo sesekljan peteršilj. Vse stresemo v pomaščen pekač, zalijemo z 2 dl tople vode in prelijemo z 2-3 žlicami olja. Pečemo v pečici pri 175 °C, dokler se riž in zelenjava ne zmehčata. Džuveč brez mesa ponudimo kot prilogo k jedem iz jajc, sira ipd.

0 odzivov

Povej mnenje

Bi se pridružili pogovoru?
Feel free to contribute!

Dodaj odgovor