Polnjeni lignji
Polnjeni lignji. Ta grški recept bo pravi, če bi radi presenetili povabljene na kosilo ali večerjo. Poleg postrezite dobro vino.
Sestavine:
• 700-750 g lignjev
• 1 večja čebula
• 1,5 dl olivnega olja
• 50-70 g riža
• 4 žlice pistacij
• 4 žlice jagod črnega ribeza
• ½ šopka peteršilja
• sol
• 1,5 dl belega vina
• 3 dl paradižnikovega soka
Priprava:
Lignje očistimo, jim odrežemo glave, odstranimo črnilno vrečko, kost in drobovje. Glave, lovke in telesa natremo s soljo. Splaknemo z obilo tekoče vode. V ½ dl olja opražimo drobno sesekljano čebulo, da se zmehča. Riž operemo, prevremo in dodamo k čebuli. Primešamo pistacije, ribez, sesekljan peteršilj, sol in poper. Vse dobro premešamo. Z nadevom napolnimo lignje, vendar ne preveč, saj se bo riž še napel. Odprtine zašijemo. Preostalo olje segrejemo v pekaču, zložimo vanj napolnjene lignje, glave in lovke in jih popečemo, prilijemo vino, ogret paradižnikov sok in po potrebi posolimo. Dušimo pri zmerni temperaturi ali pečemo v pečici pri 175 °C približno 90 minut, dokler se lignji ne zmehčajo in tekočina zgosti. Jed lahko ponudimo toplo ali hladno.
