Polnjene paprike a la Napoli
6 paprik (babur)
12 žlic kruhovih drobtin
3 žlice zlatih rozin
30 črnih oliv (izkoščičenih)
3 žlice slanih kaper
6 slanih filetov inčunov
1 šopek peteršilja
bazilika
paradižnikova pasata ali omaka
oljčno olje
poper po okusu
Priprava:
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Specite paprike, jih olupite in sperite z vodo. Odstranite peclje, peščišče in notranje žilice, a naj ostanejo cele. Rozine namakajte v malo vode 10 minut. Sperite filete inčuna ter jih drobno narežite. Nasekljajte peteršilj in lističe bazilike. V večji ponvi segrejte nekaj oljčnega olja. Dodajte drobtine in mešajte z leseno kuhalnico nekaj minut. Pazite, da se ne zasmodijo. Ko se drobtine dobro navlažijo z oljem in začno spreminjati barvo, dodajte rozine, olive, nasekljane filete, peteršilj, baziliko in kapre. Dobro premešajte in, če je mešanica pregosta, dodajte še malo oljčnega olja. Z mešanico napolnite paprike. V globoko nepregorno posodo vlijte malo oljčnega olja in v posodo pokončno razporedite paprike. Polijte jih s paradižnikovo omako in malo oljčnega olja. Posodo postavite v pečico segreto na 180 stopinj in pecite okoli 1 ure. Jed lahko ponudite vročo ali hladno.
