Poletna zloženka

Poletna zloženka je lahko celovit obrok ali lahka, osvežilna solata, ki izvira iz sredozemlja in je primerna za štiri osebe.
 

Sestavine:
2 jajčevca (melancana)
2 bučki ali ena večja
4 paprike (redeče, zelene, bele ali mešano)
2 velika ali 4 srednji paradižniki
2 stroka česna
2 hlebčka mozzarele
parmezan za posip
žlica nasekljane bazilike ali timijana
poper
sol
oljčno olje
 
Priprava:
Jajčevca in bučke po dolgem narežete na centimeter debele rezine, tako da so te čim večje. če je možno jih popecite na žaru brez maščobe. Pečene shranite v zaprti posodi, da se spotijo. Papriki odrežite pecelj, odstranite peščišče in jo narežite po dolgem na štiri dele. Če je možno, jo ravno tako popecite na žaru, da se zmehčajo. (Če te možnosti nimate, jih popecite v suhi ponvi). Mozzarelo narežite na srednje debele kolute, tako da iz enega hlebčka dobite 5 do 6 rezin. Ko imate vso zelenjavo pečeno, jo zložite v nepregorno posodo. In sicer takole: Najprej posodo naoljite z nekaj kapljicami oljčnega olja. Nato izmenično zlagajte pečene rezine jajčevcev, nato paprike. Nanje razporedite narezano mozzarelo in jo potresite z nasekljanimi dišavnicami. Malo posolite in popoprajte. Na vrh razporedite popečene bučke in surov na velike rezine narezan paradižnik. Vse malo posolite, popoprajte, potresite s parmezanom in prelijte z nekaj curki oljčnega olja.
 
Postavite v pečico, ki ste jo predhodno ogreli na 175 stopinj Celzija in pecite kakšnih 25 – 30 minut.
 
Postrezite s kruhom po izbiri. Dober tek!