Čičerika in jajčevci v ponvi

Čičerika in jajčevci v ponvi. Suhe marelice so s svojo sladkobo pripomogle k popularnosti te okusne zelenjavne jedi. Jajčevce najprej popečemo in s tem zmanjšamo vsebnost maščobe. Postrezite s kuskusom. Odrasli bodo morda dodali malce čilija!
 

 Za 4 porcije potrebujemo:
1 jedilno žlica oljčnega olja
1 čebulo, večjo, nasekljano
1 korenček, narezan na kolute
1 večji jajčevec, narezan na koščke
1 rdečo papriko, narezano
2 stroka česna, nasekljana
1 čajno žličko mletega koriandra
2 čajni žlički kumine
1 čajno žličko mlete kurkume
600 ml pasiranega paradižnika
100 ml zelenjavne jušne osnove
2 jedilni žlici paradižnikove mezge
10 nežveplanih suhih marelic
200 g čičerike iz pločevinke
pest izkoščičenih črnih oliv (po želji)
sol
poper
1 jedilno žlico nasekljanega svežega koriandra ali peteršilja za dekoracijo
 
Priprava:
V večji ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in na zmernem ognju dušite pokrito 7 minut, da se zmehča. Korenček uhajte 3 minute, da se malo zmehča. V drugi ponvi ali na žaru popecite koščke jajčevca, premazanega z oljčnim oljem. Pecite 6 minut, da postanejo koščki jajčevca mehki in lepo zapečeni. K čebuli dodajte papriko in česen ter kuhajte pokrito še 2 minuti, občasno premešajte. Vmešajte začimbe inkuhajte še minuto. Dodajte pasiran paradižnik, jušno osnovo, vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 5 minut. Dodajte marelice, čičeriko in olive. Kuhajte 10 minut v napol pokriti posodi, da se zgosti, občasno premešajte. Začinite po okusu in postrezite s kuskusom. Preden postrežete, potresite z nasekljanim koriandrom ali peteršiljem.