Plaka iz okre z gobami

/v , , , /

Plaka iz okre z gobami. Okra izvira iz Afrike in jo zelo veliko uporabljajo v kreolski kuhinji. Okra je znana po tem, da potem ko jo narežemo, izloča lepljivo tekočino in ta med kuhanjem strokov deluje kot gostilo. Če skuhamo cele stroke imajo sladek okus in se v ustih kar topijo. Tale recept z okro, pa izvira iz Bolgarije.

Sestavine:
• 750 g sveže mlade okre (bamije)
• 1 dl olja
• 250 g svežih gob
• 200 g mlade čebulice
• 2-3 stroki česna
• 1-1,5 dl belega vina
• 3 žlice vinskega kisa
• 2 večja paradižnika
• sol
• poper v zrnju
• šopek peteršilja

Priprava:
Okro očistimo in operemo. Očiščene in oprane gobe narežemo na lističe. Čebulice operemo in očistimo. Česen drobno sesekljamo. Vso zelenjavo zmešamo, posolimo, dodamo poper v zrnju, prelijemo z oljem, vinom in razredčenim kisom (3 žlice kisa in 3 žlice vode) ter stresemo v pomaščen pekač. Po zelenjavi zložimo opran, olupljen in na rezine razrezan paradižnik. Pekač pokrijemo in pri zmerni temperaturi kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča. Na koncu jed potresemo s sesekljanim peteršiljem. Jed ponudimo hladno.