Piščanec z ribano kašo
Piščanec z ribano kašo. Ta recept iz Bolgarije je za vse, ki si po kosilu radi oblizujejo prste.
Sestavine: (za 4-6 oseb)
• 1 piščanec, težak 1-1,5 kg
• 2 l kropa
• šopek jušne zelenjave
• sol
• 1 dl oljčnega olja
• 1 čebula
• 2 sveži papriki baburi
• žlička sladke paprike
• 250 g moke
• 3 jajca
• 2-3 žlice mleka
• 50 g masla
• 2 dl kislega mleka ali kisle smetane
Priprava: Piščanca operemo, razrežemo, poparimo s kropom in kuhamo. Ko zavre, dodamo očiščeno jušno zelenjavo in sol. Pri zmerni temperaturi kuhamo, dokler se meso skoraj povsem ne zmehča. Juho precedimo, meso postavimo na toplo. Moko presejemo, naredimo na sredini jamico, ubijemo vanjo 2 jajci, dodamo sol in malo mleka. Zamesimo trše testo, ga pustimo počivati 10-15 minut in ga nato naribamo in malo posušimo. Na vročem olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo na rezance narezano papriko, sladko papriko in sol. Dušimo, dokler se vse nekoliko ne zmehča, tekočina pa povre. Dodamo ribano kašo, jo malo popražimo in zalijemo s piščančjo juho. Vse skupaj dušimo okrog 15-20 minut. Ribano kašo z zelenjavo stresemo v namaščen pekač, naložimo še kuhano meso, prelijemo z raztopljenim maslom, po potrebi pa prilijemo še malo juhe. Spečemo v pečici pri temperaturi 175-200 °C. Preden je jed gotova, jo prelijemo še s kislo smetano, v kateri smo razmešali jajce, in pečemo, dokler lepo ne porumeni in se vse zmehča. Zraven postrežemo solato.
