Jajčevci s čičeriko
Sestavine: (za 8 oseb)
• 1 kg jajčevcev
• ½ l olivnega olja
• 3 čebule
• sol, poper
• 400 g kuhane čičerke
• 1,5 kg paradižnika
Priprava:
Jajčevce operemo in narežemo na kocke. Posolimo in pustimo stati pol ure, nato jih speremo s hladno vodo in odcedimo. Na olju jih pražimo približno 10 minut, nato jih preložimo v pekač. Čebulo prepražimo, da porumeni, razporedimo jo po jajčevcih in prelijemo z maščobo, na kateri smo jo pražili. Solimo in popopramo. Dodamo kuhano čičerko in prelijemo z oljem. Paradižnik operemo in odstranimo seme. Razrežemo ga in naložimo v pekač. Ponovno solimo in popopramo, dolijemo 3-4 dl vode in kuhamo pri nizki temperaturi, da zavre. Jed prestavimo v ogreto pečico (200 °C) in pečemo približno 40 minut. Ponudimo toplo, poleg se dobro poda proja ali pogača.