File skuše s koromačem
Sestavine:
• 4 skuše
• 1 večji koromač
• 2 šalotki
• 100 g pinjol
• 150 ml belega vina
• 3 stroki česna
• sol
• poper
• peteršilj
• oljčno olje
Priprava:
Skuše očistimo in filiramo. Fileje splaknemo pod tekočo mrzlo vodo in osušimo na kuhinjski krpi. Koromač in šalotki očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. V kozici na oljčnem olju prepražimo pinjole. Dodamo narezano šalotko in koromač. Pražimo približno 5 minut. Solimo, popramo, dodamo sesekljan česen, peteršilj in zalijemo z vinom. Kuhamo toliko časa, da vino zavre in odstavimo. V večji ponvi na oljčnem olju opečemo fileje skuš z obeh strani. Dodamo pripravljen koromač s pinjolami, pokrijemo pokrovko in dušimo približno 10 minut. Vmes po potrebi zalijemo s tekočino.