Carbonara (oglarski špageti)

/v , , /
Carbonara (oglarski špageti). Znameniti italijanski oglarski špageti oz. carbonara, so preprosta in obenem bogata in okusna jed, ki nas nasiti za dolgo. Uporabite lahko polnozrnate špagete, še boljši so od belih.

Sestavine:
• 400 g špagetov
• 100 g puste kraške pancete
• 40 g masla ali masti
• 50 g naribanega parmezana
• 50 g naribanega ovčjega sira
• 3 jajca
• sol
• poper

Priprava:
Špagete skuhamo v veliki količini osoljene vode. Medtem v veliki kozici na masti ali olju počasi pražimo na kocke narezano slanino. Ko so špageti al dente, jih odcedimo in stresemo v kozico k slanini. Dobro premešamo in odstavimo. Posebej razžvrkljamo jajca, sir in poper. Vlijemo na špagete in nad zelo šibkim ognjem mešamo, da se jajčna zmes oprime testenin. Nazadnje na špagete nameljemo še precej popra in jih postrežemo.