Srbski ajvar
Srbski ajvar. Za vse, ki bi radi jedli doma pripravljen ajvar, lahko to jed pripravite po tem srbskem receptu v večji količini in jo shranite za ozimnico.
Priprava: (za 6-8 oseb)
• 4 jajčevci
• 8-12 rdečih mesnatih in dolgih paprik
• 1 čebula
• 1 dl olja
• 2 stroka česna
• 1-1,5 dl olja
• žlica limoninega soka ali 2 žlici kisa
• sol, poper
Priprava: Jajčevce operemo, obrišemo in v pečici pri 175 °C spečemo. Še tople olupimo. Oprane in obrisane paprike spečemo na plošči štedilnika, zložimo v globljo posodo, poškropimo s hladno vodo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo. Hladne olupimo in jim odstranimo seme. Paprike in jajčevce skupaj zmeljemo. Na vročem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da se zmehča; tik pred koncem praženja ji primešamo strt česen, še malo popražimo in odstavimo. Dodamo mlete paprike in jajčevce ter premešamo. Stresemo v malo globljo posodo in počasi, ob nenehnem mešanju, dolivamo olje. Ko vsega porabimo, dodamo limonin sok ali kis, posolimo, popopramo in dobro zmešamo. Preložimo v solatno skledo, lepo oblikujemo, po okusu pa še malo popopramo in prilijemo malo olja. Dodajamo k jedem z žara, fižolovim jedem, hladnim narezkom ipd.
Ajvar je zelo priljubljena solata, ki jo znajo pripraviti po vseh deželah nekdanje Jugoslavije. Konzerviramo ga tudi kot ozimnico, vendar pri tem ne uporabimo niti čebule niti česna, jajčevce pa malo dlje pražimo na olju. Ajvar naložimo v čiste suhe kozarce in pazimo, da v nasuti masi ne ostanejo zračni žepki.
