Kuhana solata
Sestavine:
• 1,5 dl olja
• 500 g čebule
• 1 kg jajčevcev
• 2 papriki (»baburi«)
• šopek peteršilja
• sol, poper
Priprava: Na vročem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Jajčevce operemo, jim odrežemo peclje, zrežemo na kocke, posolimo, pustimo kake pol ure počivati, nato jih splaknemo, odcedimo in dodamo napol praženi čebuli. Nazadnje dodamo očiščene in na kolobarje zrezane paprike. Vse posolimo, popopramo, prilijemo 1-1,5 dl vode in pri nizki temperaturi dušimo, dokler ne dobimo goste mase, vmes včasih premešamo. Ponudimo kot toplo ali hladno solato k raznim vrstam pečenk in specialitet z žara. Med pripravo posvetimo posebno pozornost dušenju: dušiti je namreč treba počasi in pri zelo zmerni temperaturi, ker visoka temperatura in hitro praženje jajčevcem in s tem vsej solati poslabšata okus in kakovost. Ob koncu koncu dušenja dodamo peteršilj ter jed popramo in solimo po okusu.