Raišijski džuveč

Raišijski džuveč. Če imate pravega mesarja, boste dobili dobro meso in ta recept iz Turčije vas bo vodil do odličnega kosila.

Sestavine:
• 600 g jagnjetine, teletine, ovčetine ali svinjine
• 80 g masti ali olja
• 150 g čebule
• 60 g korenja
• 100 g zelene
• 250 g paprik
• 200 g paradižnika
• do 2 dl tople vode ali juhe
• 100 g riža
• ½ šopka peteršilja
• šetraj
• sol, poper

Priprava: Oprano, obrisano in na večje kose narezano meso z vseh strani popečemo na ogretem olju ali masti, da porumeni. Dodamo sesekljano čebulo, na kocke narezano korenje in zeleno. Vse dušimo do mehkega in po potrebi prilijemo vodo. Na koncu dodamo polovico predvidene količine na koščke zrezanega olupljenega paradižnika, posolimo, popopramo in nalijemo vodo (ali juho iz kocke). Pri zmerni temperaturi dušimo, dokler voda ne izpari. Zelenjavo in meso zložimo v lončeni pekač, dodamo napol kuhan riž, rezine paprike in rezine olupljenega paradižnika. Po potrebi prilijemo toplo vodo in v pečici pečemo pri 175-200 °C do mehkega. Kuhan džuveč potresemo s sveže mletim poprom, drobno sesekljanim peteršiljem in šetrajem. Zraven ponudimo solato.