Kmečka pita

V tem receptu je uporabljena mleta govedina, lahko pa pripravite tudi vegetarijansko različico, in sicer tako, da namesto mesa dodate vegetarijansko mešanico. Dušen brokoli in grah sta odlični prilogi.

Za 4 porcije:
1,5 jedilne žlice oljčnega olja
1 čebula, drobno nasekljana
500 g puste, mlete govedine
1 nariban korenček
1 steblo zelene, drobno nasekljane
2 stroka česna, drobno nasekljana
1 lovorjev list
60 ml suhega belega vina
1 čajna žlička mlete paprike
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mletega koriandra
600 ml pasiranega paradižnika
150 ml zelenjavne jušne osnove
200 g belega fižola iz pločevinke, splaknjenega in odcejenega
sol
poper
2 čajni žlički sezamovega semena

Za krompirjev pire:
450 g sladkega (ali navadnega) krompirja, olupljenega in narezanega na koščke
25 g masla
120 ml toplega mleka

Pečico segrejte na 200 °C. Obe vrsti (ali samo eno) krompirja 15 minut kuhajte v slani vodi. Odcedite, dodajte maslo in toplo mleko. Pretlačite v gladek pire in začinite po okusu. Hranite na toplem.

V večji pokriti ponvi 7 minut do mehkega dušite čebulo. Dodajte mleto meso in pecite dalje, da lepo porjavi, večkrat premešajte. Dodajte korenček, zeleno, česen in lovorjev list ter kuhajte pokrito 5 minut. Večkrat premešajte.

Dodajte vino, zavrite in pustite vreti 3 minute, da alkohol izpari. Dodajte začimbe in kuhajte še minuto, nato dodajte še pasiran paradižnik in jušno osnovo. Ponovno zavrite, nato dodajte še fižol in v napol pokriti posodi dušite še 10 minut, da se zgosti. Začinite po okusu.

Mešanico dajte v ognjevarno posodo in po vrhu porazdelite pire. Po pireju posujte sezamova semena. Pecite 25 – 30 minut, da se zlatorjavo in hrustljavo zapeče.