Krfska pastičada
Sestavine:
• ¾ – 1 kg puste junetine
• 1 dl olivnega olja
• 450 g čebule
• 2-3 stroki česna
• sol, poper
• 900 g zrelega paradižnika
• 1 dl belega vina
• žlica kisa
• skorjica cimeta (po okusu)
• 1 lovorov list
• 450 g makaronov
• 50 g masla
• 100 g nastrganega sira (kačkavalja, trapista ipd.)
Priprava: Na večje kocke zrezano oprano in obrisano meso popečemo na vročem olju, da porumeni, dodamo drobno sesekljano čebulo, dušimo, da se malo zmehča in nato dodamo olupljen, na drobno zrezan paradižnik, vino, kis, cimet in lovorov list. Prilijemo malo vode, pokrijemo in pri zmerni temperaturi dušimo, dokler se meso ne zmehča in tekočina zgosti. Makarone skuhamo v osoljeni vodi, jih odcedimo, splaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. V ponvici segrejemo maslo (da se razpeni) in z njim prelijemo makarone, čez te pa stresemo pašticado. Jed samo še potresemo z nastrganim sirom in postrežemo.
