Pirjan s stročjim fižolom

/v /

Pirjan s stročjim fižolom je jed, ki jo lahko poimenujejo tudi pilav. Gre pa ta orientalsko različico rižote z malo večjim deležem zelenjave. Ta recept izvira iz Hrvaške. 

Sestavine:
• 1 kg stročjega fižola
• 1 kg ovčetine (rebra ali ledveni del)
• 50 g olja
• 1 manjša čebula, sol
• 20 g riža
• 1-2 paradižnika
• 2-3 dl juhe iz mesne kocke
• 20 g topljenega ali surovega masla

Priprava: Stročji fižol operemo in očistimo (odstranimo konice strokov in niti) ter zrežemo na daljše koščke. Oprano in osušeno meso zrežemo na kose, nalijemo juho iz mesne kocke in pristavimo na zmerno temperaturo. Drobno sesekljano čebulo popražimo na vročem olju, dodamo stročji fižol, skupaj malo dušimo, dodamo meso z juho, posolimo in pri zmerni temperaturi kuhamo naprej. Ko sta meso in fižol že skoraj mehka, primešamo opran riž in na koščke narezan olupljen paradižnik. Po potrebi prilijemo še malo mesne juhe in kuhamo do mehkega. Preden jed postavimo na mizo, jo prelijemo s segretim maslom.