Krzatma z grahom

/v /
Krzatma z grahom. Za vse, ki imate radi meso, še posebno za tiste, ki imate radi jagnjetino – poskusite ta klasični turški recept. Odvisno od vrste mesa so znane jagnječja, ovčja, telečja, junčja in perutninska krzatma, ker pa jim je mogoče dodajati različno zelenjavo, so zato krzatme s stročjim fižolom, posušenim fižolom, grahom, svežim zeljem, krompirjem (predvsem mladim), idr.

Sestavine:
• 0,8-1 kg ovčetine ali jagnjetine (rebra)
• 100 g surovega masla (topljenega masla ali olja)
• 1 manjša čebula
• 1 korenček
• 2 stroka česna
• 20 g (1 žlica) paradižnikove mezge
• 1 žlička sladke paprike
• 500 svežega oluščenega graha
• 2-3 dl tople vode, sol

Priprava: Oprano in obrisano meso zrežemo na večje koščke in popečemo na razgretem maslu, da zarumeni, nato ga poberemo v drugo posodo. Na preostalem maslu popražimo skoraj do mehkega drobno sesekljano čebulo in na kolesca narezan korenček, dodamo še sesekljan česen, paradižnik in sladko papriko. Vse skupaj na kratko podušimo, vmešamo popečeno meso in opran grah, zalijemo s toplo vodo in posolimo. Pri zmerni temperaturi kuhamo in dušimo, dokler se meso in zelenjava ne zmehčata. Med dušenjem moramo posodo – namesto mešanja – večkrat pretresti in po potrebi doliti vodo.