Vampi z zelenjavo
Sestavine: (za 6 oseb)
• 1½ kg vampov
• 1 dl olja ali 100 g masti
• 50 g prekajene mesnate slanine
• 2 čebuli
• 3-4 korenčki
• 2 korenini peteršilja
• 750 g mladega fižola
• 2 dl tople vode
• 750 g paradižnika
• 2 stroka česna
• sol, poper v zrnih
• 50 g nastrganega kačkavalja ali podobnega sira
Priprava: Najbolje je, da kupimo že kuhane in narezane vampe. Če jih ne dobimo, moramo vampe skrbno oprati in skuhati v vodi, ki smo ji dodali česen, poper v zrnih in lovor. Kuhane poberemo iz vode, ohladimo in zrežemo na rezance. Na segretem olju najprej zlato popražimo kocke slanine, nato pa še drobno sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezano korenje, peteršilj, fižol, prilijemo toplo vodo in kuhamo pri zmerni temperaturi. Ko je zelenjava napol kuhana, dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik, sesekljan česen, sol in poper, skupaj na kratko prekuhamo, dodamo narezane vampe, po potrebi prilijemo še malo tople vode in pri zmerni temperaturi skuhamo do konca. Pripravljeno jed potresemo s sirom.
