Bazilikina omaka Pesto Genovese
Pesto Genovese je ena od najbolj znanih italijanskih omak za testenine ali namazov. Njena glavna sestavina je sveža bazilika, ki je je poleti v izobilju. Omaka je priljubljena in zdrava, ter jo lahko uporabljamo kot dodatek vrsti jedi in predjedi.
Sestavine:
200 g sveže bazilike
3 stroke česna
150 g parmezana ali
150 g trdega ovčjega sira
50 g pinjol (semen sredozemskega bora)
limonin sok (po želji)
oljčno olje
sol
poper
200 g sveže bazilike
3 stroke česna
150 g parmezana ali
150 g trdega ovčjega sira
50 g pinjol (semen sredozemskega bora)
limonin sok (po želji)
oljčno olje
sol
poper
Priprava:
Baziliko operemo in osušimo ter jo zmeljemo v mešalniku (mikserju). Dodamo sir, rahlo na suho pražene pinjole ter česen. Še enkrat drobno zmeljemo. Nato počasi miksamo in dodamo limonin sok ter prilivamo oljčno olje. Na koncu po okusu solimo in popramo.
Baziliko operemo in osušimo ter jo zmeljemo v mešalniku (mikserju). Dodamo sir, rahlo na suho pražene pinjole ter česen. Še enkrat drobno zmeljemo. Nato počasi miksamo in dodamo limonin sok ter prilivamo oljčno olje. Na koncu po okusu solimo in popramo.
Pesto lahko uporabimo kot preliv za testenine ali polento, kot namaz na kruh, kot dodatek zelenjavnim juham, dodamo ga prelivu za solato, kot prilogo k predjedem, mesu na žaru, tudi kuhanemu ali pečenemu mesu, …
Shranimo ga v steklene kozarčke z navojnim pokrovom. Na vrh nalijemo nekaj kapljic oljčnega olja, da preprečimo dostop zraka. V hladilniku lahko pesto dobro zaprt hranimo nekaj tednov.
